Pane di patate e noci

Name: Pane di patate e noci
Prep time: 30 min
Cook time: 21 h
Total time: 21 h
Yield: 1 pezzo
Ingredients: 40 g di chicchi di segale; 20 g di pangrattato; 110 g di acqua; 150 g di acqua; 10 g di lievito madre; 110 g di farina di segale; 500 g di acqua; 180 g di patata a pasta farinosa; olio extravergine di oliva; 1600 g di acqua; 5 g di lievito di birra fresco; 300 g di farina tipo 1; 8 g di sale; 70 g di gherigli di noci; 30 g di succo di limone