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Lemon meringue tarts

Lemon meringue tarts
4.3 18 评分
准备工作 30 分钟
总数 25小时 30 分钟
12 portions
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食材

Lemon curd
  • sugar
    225 g
  • lemons peel only, no white pith and juice reserved
    2
  • lime peel only, no white pith and juice reserved
    1
  • eggs
    5
  • egg yolks (reserve egg whites for meringue)
    4
  • vanilla bean seeds only
    ½
  • salted butter cut into pieces
    100 g
Short crust pastry
  • sugar
    100 g
  • plain flour plus extra to dust
    250 g
  • salted butter cut into pieces
    100 g
  • egg yolks (reserve egg whites for meringue)
    2
  • cold water
    20 g
  • sea salt
    1 pinch
Swiss meringue
  • sugar
    180 g

难易度

中级

营养价值 每 1 portion

钠 146.7 mg
蛋白质 5.8 g
热量 1717.9 kJ / 410.6 kcal
脂肪 17.3 g
膳食纤维 1 g
饱和脂肪 9.8 g
碳水化合物 59.9 g

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