Pizza multicereal con queso brie, jamón serrano y mermelada de higos

Name: Pizza multicereal con queso brie, jamón serrano y mermelada de higos
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h 40 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 465 g de agua; 5 g de levadura prensada fresca; 1 cucharadita de azúcar moreno; 1 cucharadita de sal; 180 g de harina de fuerza; 30 g de aceite de oliva; 100 g de harina integral de espelta; 50 g de harina integral; 20 g de harina integral de centeno; 20 g de zumo de limón; 200 g de tomate tamizado; ¼ de cucharadita de sal; 1 cucharadita de orégano seco; 1 chorrito de aceite de oliva; 250 g de queso brie; 80 g de jamón serrano; 30 - 50 g de mermelada de higos