Focaccia con pesto de albahaca, mozzarella y tomate fresco

Name: Focaccia con pesto de albahaca, mozzarella y tomate fresco
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 12 unidades
Ingredients: 380 g de agua; 10 g de levadura prensada fresca; 1 cucharadita de azúcar; 500 g de harina de fuerza; 30 g de aceite de oliva; 1 ½ cucharaditas de sal; 20 g de queso parmesano; 20 g de piñones crudos; ½ diente de ajo; 80 g de hojas de albahaca fresca; 60 g de aceite de oliva; 1 - 2 pellizcos de sal; 1 - 2 tomates; 1 - 2 pellizcos de sal; 1 cucharadita de orégano seco; 300 g de mozzarella