Focaccia con pesto de albahaca, mozzarella y jitomate fresco

Name: Focaccia con pesto de albahaca, mozzarella y jitomate fresco
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 12 piezas
Ingredients: 380 g de agua; 10 g de levadura seca; 1 cdita de azúcar; 500 g de harina de trigo; 30 g de aceite de oliva; 1 cdita de sal; aceite de oliva; sal marina; 20 g de queso parmesano; 20 g de piñón, tostado; 1 diente de ajo; 80 g de hojas de albahaca fresca; 60 g de aceite de oliva extra virgen; 1 - 2 pizcas de sal; 1 - 2 jitomates; aceite de oliva extra virgen; de sal; 1 cdita de orégano seco; 300 g de queso mozzarella