Ensalada de camote con manzana, espinacas y quinoa

Name: Ensalada de camote con manzana, espinacas y quinoa
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 porciones
Ingredients: 5 g de hojas de perejil fresco; 1 pizca de orégano seco; 20 g de jugo de limón amarillo, recién exprimido; 10 g de aceite de oliva extra virgen; 700 g de agua; 200 g de camote; 80 g de quinoa en grano; 1 cdita de sal; 200 g de manzana verde; 100 g de espinaca baby fresca