Quinotto au seitan, champignons et parmesan

Name: Quinotto au seitan, champignons et parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 80 g de parmesan, coupé en morceaux; 100 g d'oignon; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 300 g de champignons de Paris frais; 100 g de poivron rouge; 250 g de quinoa; 400 g d'eau; du sel; du poivre moulu; 200 g de seitan; 5 brins de persil frais