Medallones vegetarianos

Name: Medallones vegetarianos
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 900 g de agua; 100 g de trigo sarraceno; 30 g de hojuelas de avena; 50 g de mezcla de semillas (p. ej. pepitas, linaza, ajonjolí o girasol); 50 g de queso parmesano; 100 g de calabacita; 50 g de cebolla blanca; 70 g de zanahoria; 1 diente de ajo; 3 hojas de albahaca frescas; 2 ramitas de perejil; 1 - 2 pizcas de sal; 50 g de pan molido; 3 - 4 cdas de aceite de girasol