Roulés de dinde aux pruneaux

Name: Roulés de dinde aux pruneaux
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g de pruneaux dénoyautés; 30 g d'échalotes; 300 g d'eau; 50 g de madère; 100 g de vin blanc sec; 1 branche de thym frais; 1 feuille de laurier frais; 4 pincées de sel; 4 pincées de poivre moulu; 500 g de pommes de terre; 400 g de haricots verts surgelés; 4 escalopes de dinde; 50 g de ricotta