Hogaza de centeno y espelta con suero de leche

Name: Hogaza de centeno y espelta con suero de leche
Prep time: 20 min
Cook time: 17 h
Total time: 17 h
Yield: 1 unidad
Ingredients: 130 g de agua; 10 g de pie de masa; 100 g de harina integral de centeno; 200 g de leche; 15 g de zumo de limón; 150 g de agua; 10 g de sirope de cebada malteada; 150 g de harina integral de espelta; 100 g de harina de fuerza; 250 g de harina integral de centeno; 5 g de levadura prensada fresca; 2 cucharaditas de especias para pan; 2 cucharaditas de sal; 1 cucharadita de aceite; 2 cucharadas de aceite