Gnocchetti verdi al profumo di menta

Name: Gnocchetti verdi al profumo di menta
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 500 g di acqua; 600 g di patate; 200 g di spinaci in foglia surgelati; 250 g di farina tipo 00; 1 uovo; 20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato; 1 pizzico di sale; 30 g di cipolla; 30 g olio extravergine di oliva; 400 g di polpa di pomodoro; 5 foglie di menta; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 5 foglie di menta fresca