Alcachofa de Jerusalén flotante

Name: Alcachofa de Jerusalén flotante
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 250 g de alcachofa; 1 echalot; 1 diente de ajo; 30 g de aceite vegetal; aceite de oliva extra virgen; 120 g de leche de soya; 3 huevos; ½ cdita de nuez moscada en polvo; ½ cdita de jugo de limón amarillo, recién exprimido; ½ cdita de polvo para hornear; 2 cdita de sal; 500 g de agua; 50 g de piñones, tostados; 25 g de fécula de maíz; 250 g de caldo de verduras; ½ cdita pimienta negra molida; 10 g de hojas de perejil fresco; 15 g de jugo de limón amarillo, recién exprimido