Croquetas de atún

Name: Croquetas de atún
Prep time: 1 h
Cook time: 9 h 50 min
Total time: 9 h 50 min
Yield: 40 unidades
Ingredients: 50 g de aceite de oliva; 100 g de mantequilla; 30 g de cebolla; 180 g de harina; 800 g de leche; 100 g de crema de leche con un mínimo de 30% de materia grasa; 2 pellizcos de nuez moscada molida; 2 pellizcos de pimienta negra recién molida; 1 ½ cucharadita de sal; 400 g de atún en agua; 400 g de pan rallado; 5 huevos; 400 g de aceite de maravilla