• 

  Emmental a pezzi

  200 g

Brodo di carne

• 

  di ossa di bovino a pezzi (vedere consigli)

  500 g
• 

  di cipolla in quarti

  100 g
• 

  di sedano a pezzi

  100 g
• 

  di porro a pezzi

  100 g
• 

  di odori misti (alloro, timo, prezzemolo e menta)

  1 mazzetto
• 

  di acqua

  1550 g
• 

  di pepe macinato a piacere

  ½ cucchiaino
• 

  chiodi di garofano

  2

Zuppa

• 

  di burro

  50 g
• 

  di cipolle a fette (1 cm)

  500 g
  500 g di cipolla rossa, a fette (1 cm)
• 

  di sale

  2 cucchiaini
• 

  di pane raffermo tostato

  8 - 10 fette