Crema de porotos negros

Name: Crema de porotos negros
Prep time: 10 min
Cook time: 13 h 10 min
Total time: 13 h 10 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 300 g de porotos negros secos; 1000 g de agua; 4 láminas de tocino; 250 g de cebolla; 50 g de apio; 60 g de zanahoria; 1 diente de ajo; 20 g de aceite de oliva; 900 g de agua; 40 g de concentrado de tomate; 1 cucharadita de sal; 1 pellizco de pimienta negra recién molida; 1 cucharadita de mostaza de Dijon; 10 g de jugo de limón; 125 g de crema de leche