One pot à la mexicaine quinoa, poivrons et maïs

Name: One pot à la mexicaine quinoa, poivrons et maïs
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 oignon; 2 c. à soupe d'huile d'olive; ½ c. à café de paprika fumé, moulu; 220 g de quinoa; 350 g d'eau; 1 poivron rouge; du sel; du poivre moulu; 150 g de grains de maïs en conserve; brins de coriandre fraîche