Costillas de cerdo con salsa barbacoa en cocción lenta

Name: Costillas de cerdo con salsa barbacoa en cocción lenta
Prep time: 5 min
Cook time: 2 h 35 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 3 dientes de ajo; 15 g de jengibre fresco; 20 g de aceite de oliva; 250 g de tomate triturado en conserva; 120 g de agua; 90 g de vino blanco; 70 g de azúcar moreno; 70 g de mostaza; 30 g salsa inglesa (salsa Worcestershire); 1 - 1 ½ cucharadita de guindilla seca desmenuzada; 2 cucharaditas de pimentón; 2 - 3 pellizcos de pimienta molida; 1 cucharadita de sal; 700 g de costillas de cerdo frescas; 300 g de agua; 600 g de patata