Pan vegetariano con gravy

Name: Pan vegetariano con gravy
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 porciones
Ingredients: 10 g de hongo shiitake seco; agua; 100 g de nuez de castilla, pelada; 5 g de hojas de perejil fresco; 50 g de queso Gruyère; 800 g de agua; 200 g de arroz; 220 g de cebolla; 5 dientes de ajo; 180 g de nabo blanco; 30 g de mantequilla sin sal; 400 g de champiñón blanco fresco; 3 huevos; 1 cdita de tomillo seco; 1 cda de mora de enebro; 1 ½ cdita de sal; ½ cdita de pimienta negra recién molida; 60 g de mantequilla sin sal; 400 g de caldo de verduras; 50 g de harina de trigo; 2 cdas de salsa de soya; ½ cdita de semillas de fenogreco molidas; ½ cdita de pimienta negra molida