Pizza de trucha ahumada, alcaparras y mascarpone

Name: Pizza de trucha ahumada, alcaparras y mascarpone
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 raciones
Ingredients: 110 g de agua; 5 g de levadura prensada fresca; 200 g de harina de fuerza; 1 cucharadita de sal; 30 g de queso parmesano; 1 diente de ajo; 2 ramitas de perejil fresco; 2 - 3 tiras de piel de limón; 120 g de queso mascarpone; 100 g de crème fraîche; 60 g de cebolla roja; 160 g de trucha ahumada; 2 cucharaditas de alcaparras; 10 - 20 g de rúcula