Jarrete de ternera braseado a baja temperatura con guarnición de verduras

Name: Jarrete de ternera braseado a baja temperatura con guarnición de verduras
Prep time: 1 h
Cook time: 26 h
Total time: 26 h
Yield: 10 raciones
Ingredients: 1 jarrete de ternera; harina de trigo; 50 g de setas shiitake secas; 500 g de agua; 500 g de cebolla roja; 3 - 4 dientes de ajo; 150 g de puerro; 100 g de zanahoria; 50 g de apio; 75 g de aceite de oliva; 350 g de vino de Oporto; 300 g de vino tinto; 2 pastillas de caldo de carne; 2 - 3 ramitas de romero fresco; 2 cucharaditas de sal; 5 - 7 pellizcos de pimienta negra molida; 300 g de batatas; 400 g de patatas de guarnición; 200 g de champiñones; 100 g de setas de cardo frescas