Crostata integrale salata con salsa di cipolle

Name: Crostata integrale salata con salsa di cipolle
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 fette
Ingredients: 200 g di farina integrale; 80 g di burro; 65 g di acqua fredda; 1 cucchiaino di sale; 50 g di formaggio, semistagionato; 30 g di burro; 320 g di cipolle; 1 cucchiaio di zucchero grezzo; 1 cucchiaio di aceto balsamico; 300 g di latte; 10 g di farina tipo 00; 1 uovo; ½ cucchiaino di noce moscata in polvere; 3 - 4 pizzichi di pepe nero macinato; 1 - 2 rametti di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati