Samosy z farszem z soczewicy i bakłażana

Farsz z soczewicy i bakłażana

• 150 g cebuli, przekrojonej na pół
• 2 ząbki czosnku
• 150 g marchewki, pokrojonej na kawałki
• 60 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia ciasta filo
• 150 g zielonej soczewicy, suszonej
• 300 g bakłażana, pokrojonego w 3 cm kostkę
• 80 g czerwonego wina, wytrawnego
• 200 g krojonych pomidorów, z puszki
• 2 liście laurowe, suszone
• 1 łyżeczka tymianku, suszonego
• 1 łyżeczka oregano, suszonego
• 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• ½ łyżeczki soli
• 10 płatów ciasta filo

Jogurtowy dip miętowy

• 10 g liści mięty, świeżych
• 10 g skórki z cytryny, ekologicznej, bez białych błonek, pokrojonej na 2 cm kawałki
• 150 - 200 g jogurtu typu greckiego
• 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
• ¼ łyżeczki soli