Piernas de pato en salsa de blueberry y verduras salteadas en cocción lenta TM6

Name: Piernas de pato en salsa de blueberry y verduras salteadas en cocción lenta TM6
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 50 g de cebolla; 60 g de zanahoria; 50 g de rama de apio; 20 g de aceite de oliva extra virgen; 2 piernas de pato, con piel y hueso; 500 g de agua; 2 hojas de laurel secas; ½ cdita de sal; 200 g de blueberry; 35 g de azúcar morena; 25 g de mantequilla sin sal; 2 - 3 cdas de aceite de oliva extra virgen; 80 g de zanahoria; 80 g de cebolla morada; 200 g de pulpa de calabaza de castilla; sal; pimienta negra molida; 60 g de vinagre balsámico; germinado de alfalfa