Pannacotta de bisque de homard aux pinces de crabe

Name: Pannacotta de bisque de homard aux pinces de crabe
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 100 g de crème liquide 35% m.g.; 2 g d'agar-agar; 300 g de bisque de homard; 1 pincée de paprika doux; ½ pomme granny-smith; 100 g de pinces de crabe cuites; 15 g de roquette; 2 c. à café de crème de vinaigre balsamique; 1 c. à soupe d'huile d'olive; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre moulu