Ganache au chocolat, poire et tuiles aux noisettes

Name: Ganache au chocolat, poire et tuiles aux noisettes
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 250 g de chocolat noir; 150 g de crème liquide 30-40% m.g.; 300 g de poires; le jus d'un citron jaune; 30 g de cassonade; 50 g de noisettes; 40 g de beurre demi-sel; 140 g de sucre glace; 35 g de farine de blé; 50 g de jus d'orange