Quiche aux épinards, roquette et haddock

Name: Quiche aux épinards, roquette et haddock
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 300 g de haddock; 350 g de lait demi-écrémé; 150 g de farine de blé; 75 g de beurre doux; 1 pincée de sel; 50 g d'eau; 10 g de beurre doux; 350 g de pousses d'épinards frais; 150 g de roquette; 3 œufs; 100 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.; 1 - 2 pincées de poivre blanc moulu