Plumas con pesto de alcachofa y berenjenas salteadas

Name: Plumas con pesto de alcachofa y berenjenas salteadas
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 90 g de aceite de oliva; 200 g de berenjena; 1500 g de agua; 1 ½ - 2 ½ cucharaditas de sal; 350 g de pasta corta seca; 240 g de corazones de alcachofa en conserva; 40 g de queso parmesano; 20 g de piñones; 6 - 8 hojas de albahaca fresca; 1 pellizco de pimienta negra molida