Poke bol de salmón y mango

Name: Poke bol de salmón y mango
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 30 g de vinagre de arroz; 30 g de aceite de sésamo tostado; 30 g salsa de soja; 10 g de azúcar; 1 cucharada de semillas de sésamo negro; ½ cucharadita de chile seco desmenuzado; 1230 g de agua; 120 g de lombarda; 150 g de quinoa variada; 3 pellizcos de sal; 200 g de calabaza; 1 pellizco de pimienta negra molida; 250 g de edamame; 30 g de anacardos crudos; 200 g de salmón fresco sin piel ni espinas; 1 mango maduro; 1 aguacate; 1 cebolleta tierna