Rollitos de berenjena con jamón

Name: Rollitos de berenjena con jamón
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 - 2 berenjenas; 3 pellizcos de sal; 500 g de agua; 1 diente de ajo; 25 g de aceite de oliva; 250 g de tomate troceado en conserva; 1 cucharadita orégano seco; 8 lonchas de jamón curado; 120 g de mozzarella fresca; 6 - 8 hojas de albahaca fresca