Curry verde thai vegetariano

Name: Curry verde thai vegetariano
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 1000 g de agua; 1 ½ cdita de sal fina; 200 g arroz de grano largo; 200 g de camote; 100 g de floretes de brócoli; 2 dientes de ajo; 10 g de jengibre; 40 g de echalot; 20 g de aceite vegetal; 200 g de berenjena; 400 g de leche de coco; 2 - 3 cditas de pasta de curry tailandesa; ½ cubo de caldo de verdura (para 0,5L); 100 g de garbanzo blanco cocido; 1 cdita de azúcar morena; 20 g de jugo de limón recién exprimido; 80 g de chícharos congelados; 80 g de elote desgranado; hojas de cilantro

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难易度初级

准备时间 10 分钟

总时间 35 分钟

份量 6 porciones

食材

1000 g de agua
1 ½ cdita de sal fina
200 g arroz de grano largo
或 200 g arroz, tipo basmati
200 g de camote, en trozos (2-3 cm)
100 g de floretes de brócoli
2 dientes de ajo, pelados
10 g de jengibre, en rodajas finas
40 g de echalot, en mitades
20 g de aceite vegetal, (p. ej. maíz, girasol, coco)
200 g de berenjena, en cubos (2 cm)
400 g de leche de coco
2 - 3 cditas de pasta de curry tailandesa, (ver tip)
½ cubo de caldo de verdura (para 0,5L), desmenuzado
100 g de garbanzo blanco cocido, lavados y escurridos
1 cdita de azúcar morena
20 g de jugo de limón recién exprimido y 1 limón en gajos para servir
80 g de chícharos congelados
80 g de elote desgranado, escurrido
hojas de cilantro para servir

营养价值: 每 1 porción
热量: 1111 kJ / 265 kcal
蛋白质: 7 g
碳水化合物: 45 g
脂肪: 5 g
饱和脂肪: 1 g
膳食纤维: 5 g
钠: 810 mg

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