Risotto de bacalao y chícharos con menta

Name: Risotto de bacalao y chícharos con menta
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 2 - 3 ramitas de menta fresca; 5 - 6 cáscaras de limón amarillo; 50 g de cebolla; 30 g de aceite de oliva; 300 g de arroz arborio; 60 g vino blanco; 750 g de agua; 150 g de chícharos congelados; 250 g de filete de bacalao, fresco; 1 cdita de sal fina; 40 g de mantequilla sin sal