Polpette di miglio con crema di fave

Name: Polpette di miglio con crema di fave
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 200 g di chicchi di miglio; 650 g di acqua; 50 g di olio extravergine di oliva; ¼ cucchiaino di sale; 50 g di scalogno; 140 g di carote; 150 g di melanzane; 100 g di zucchine; 500 g di acqua; 300 g di fave fresche; 5 foglie di menta fresca; 50 g di olio extravergine di oliva; ½ cucchiaino di sale; ½ cucchiaino di curcuma in polvere; 1 cucchiaino di prezzemolo fresco; 50 g di pangrattato; 20 g di olio extravergine di oliva