Tarta de crema y fresas deconstruída

Name: Tarta de crema y fresas deconstruída
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 10 raciones
Ingredients: 40 g de azúcar; 3 - 4 tiras de piel de limón; 60 g de mantequilla; 2 yemas de huevo; 1 vaina de vainilla; 1 pellizco de sal; 210 g de harina de repostería; 3 hojas de gelatina; 80 g de azúcar; 4 yemas de huevo; 400 g de leche; 30 g de harina de repostería; 10 g de maicena; 1 pellizco de sal; 100 g de nata (35% de grasa); 1 cucharadita de azúcar vainillado; 250 g de queso mascarpone; 60 g de agua; 60 g de azúcar; 1 cucharadita de zumo de limón; 250 g de fresas