Curry verde thai vegetariano y arroz al horno con lemon grass

Name: Curry verde thai vegetariano y arroz al horno con lemon grass
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 200 g de arroz basmati; 450 g de agua; ½ cucharadita de sal; 1 tallo de lemon grass fresco; 40 g de cebolleta; 15 g de jengibre fresco; 2 dientes de ajo; 10 - 20 g de chile verde fresco; 5 g de raíz de galanga fresca; 3 - 4 tiras de piel de lima; 10 g cilantro fresco; 1 cucharadita de comino molido; 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas; 1 tallo de lemon grass fresco; 15 g de albahaca fresca; 50 g aceite de girasol; 10 - 20 g de zumo de lima; 1 cucharadita sal; 20 g aceite de girasol; 200 g de berenjena; 400 g de leche de coco; 300 g de agua; 80 g de guisantes frescos; 1 cucharada de azúcar moreno; 3 hojas de lima kaffir frescas; ½ pastilla de caldo de verduras; ½ cucharadita de pimienta blanca molida; 200 g de batata; 100 g ramilletes de brócoli; 80 g de maíz baby en conserva