La pâte

• 

  de sucre en poudre

  40 g
• 

  de beurre coupé en morceaux et un peu pour les moules

  50 g
• 

  de farine de blé et un peu pour les moules

  100 g
• 

  de sel

  1 pincée
• 

  jaune d'œuf

  1
• 

  gousse de vanille les graines seulement

  1
• 

  de mascarpone très froid

  200 g
• 

  de crème liquide 35% m.g. très froide

  200 g
• 

  de framboises

  250 g