Milhojas de chocolate y caramelo

Name: Milhojas de chocolate y caramelo
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 raciones
Ingredients: 30 g de avellanas tostadas; 30 g de nueces en mitades; 30 g de almendras tostadas sin sal; 30 g de pistachos (sin piel y sin sal); 250 g de azúcar; 1070 g de agua; 1 cucharadita de zumo de limón; 30 g de mantequilla; 50 g de vinagre; 300 g de nata (35% de grasa); 200 g de chocolate fondant para postres (50% cacao); 30 g de mantequilla; 1 lámina de masa de hojaldre; 2 cucharada de azúcar glas