Empanadillas de calabaza, espinacas y cebolla caramelizada

Name: Empanadillas de calabaza, espinacas y cebolla caramelizada
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 20 unidades
Ingredients: 300 g de harina de trigo; ½ cucharadita de sal; 60 - 80 g de agua; 110 g de mantequilla; 40 g de aceite de oliva; 1 diente de ajo; 200 g de calabaza; 200 - 250 de cebolla; 2 - 3 pellizcos de sal; 2 - 3 pellizcos de pimienta molida; 1 cucharadita de azúcar; 20 g de vinagre balsámico; 300 g de espinacas congeladas; 100 g de queso ricota; 50 g de queso parmesano rallado