Brochetas de rape y langostinos con emulsión de escalivada. Vasitos de limón y fresas.

Name: Brochetas de rape y langostinos con emulsión de escalivada. Vasitos de limón y fresas.
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 raciones
Ingredients: 200 g de galletas; 80 g de mantequilla; 350 g de leche condensada; 500 g de yogur natural; 100 g de zumo de limón; 8 fresas; 500 g de lomo de rape (sin piel ni hueso); 16 langostinos crudos grandes pelados; 70 - 80 g de pimiento rojo; 100 g de cebolla; 1 - 2 pellizcos de sal; 1 - 2 pellizcos de pimienta molida; ½ cebolla; ½ berenjena; ½ pimiento rojo; 1 tomate; ½ cabeza de ajos; 1 cucharadita de sal; 50 g de aceite de oliva; 100 g de agua