Pollo con pimientos rojos, cebolla y arroz basmati

Name: Pollo con pimientos rojos, cebolla y arroz basmati
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1100 g de agua; 2 pellizcos de sal; 200 g de arroz basmati; 400 g de filete de pechuga de pollo sin piel; 250 g de cebolla; 1 diente de ajo; 30 g de aceite de oliva; 1 cucharada de tomate concentrado; 1 cucharadita de pimentón; ½ cucharadita de comino molido; 180 g de pimiento rojo; 60 g de aceitunas verdes sin hueso; ½ pastilla de caldo de pollo