Hähnchen-Eintopf im Brot

Name: Hähnchen-Eintopf im Brot
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: Öl; 600 g Weizenmehl Type 405; 300 g Roggenmehl Type 1150; 75 g Sauerteig; 40 g frische Hefe; 3 TL Salz; 550 g Wasser; 20 g Apfelessig; 20 g Kartoffelstärke; 800 g Wasser; 1 ½ TL Salz; 400 g Kartoffeln; 400 g Hähnchenbrustfilets; 1 TL Paprika de la Vera; 200 g Champignons; 200 g gelbe Paprika; 100 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 50 - 100 g Chorizo; 15 g Tomatenmark; 20 g Olivenöl; 400 g passierte Tomaten; 80 g Oliven, grün, entsteint; 5 frische Thymianblättchen; 1 TL Pfeffer