Empanadas di pollo e peperoni

Name: Empanadas di pollo e peperoni
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 20 pezzi
Ingredients: 400 g di acqua; 5 uova; 30 g olio extravergine di oliva; 250 g di cipolle; 1 spicchio di aglio; 1 cucchiaino di sale; 15 g di concentrato di pomodoro; 1 cucchiaino di paprika in polvere, affumicata; ½ cucchiaino di cumino in polvere; 2 pizzichi di pepe nero macinato; 200 g di peperoni rossi; 60 g di olive verdi denocciolate; 400 g di filetti di petto di pollo, senza pelle; 390 g di farina tipo 00; 1 cucchiaino di sale; 120 g di burro; 1 uovo; 100 g di acqua; 1 tuorlo d'uovo