Crema de verduras y gambas

Name: Crema de verduras y gambas
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Ingredients: 6 ramitas de perejil fresco; 20 g de aceite de oliva; 200 g de gambas crudas peladas; 1 - 2 pellizcos de sal; 50 g de chalota; 100 g de apio; 120 g de zanahoria; 30 g de mantequilla; 150 g de puerro; 40 g de tomate concentrado; 3 dientes de ajo; 600 g de agua; 1 pastilla de caldo de pescado; ½ cucharadita de tomillo seco; 10 g de azúcar moreno; 100 g de patata; 75 g de nata