San Jacobo con salsa de tomate (Cheesecake)

Name: San Jacobo con salsa de tomate (Cheesecake)
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 8 raciones
Ingredients: 60 - 80 g de galletas digestive; 4 hojas de gelatina; 1 - 2 tiras de piel de limón; 100 g de azúcar; 50 g de nata (35% de grasa); 300 g de queso cremoso; 25 g de zumo de limón; 50 g de nueces en mitades; 150 g de dulce de leche; 200 g de tomate; 100 g de azúcar; 20 g de zumo de limón; 2 - 3 manzanas; 20 - 30 g de mantequilla