Bruschetta de langostinos con cebolla roja

Name: Bruschetta de langostinos con cebolla roja
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 100 g de cebolla roja; 20 g de vinagre; 200 g de aceite de girasol; 3 - 4 ramitas de perejil fresco; ½ diente de ajo; 1 huevo; 15 g de zumo de limón; 3 pellizcos de sal; 300 g de agua; 400 g de langostinos crudos medianos pelados; 1 pellizco de pimienta molida; 100 - 150 g de tomates cherry; 60 g de aceitunas negras sin hueso; 6 - 12 hojas de lechuga de hoja de roble roja; 6 rebanadas de pan blanco; 1 chorrito de aceite de oliva