Pâté lorrain

Pâté lorrain

4.6 50 评分

准备工作 45 分钟

总数 15小时 30 分钟

6 parts

食材

La veille

d'échalotes coupées en morceaux d'1 cm
60 g
de vin blanc
120 g
de sel
½ c. à café
de viande de veau dénervée, en morceaux d'1 cm de côté (quasi de veau)
250 g
de persil frais coupés en quatre
10 brins
de poivre moulu
3 pincées
d'échine de porc, désossée coupée en dés d'1 cm de côté
250 g

Le jour même

de beurre bien froid, coupé en dés de 1 cm de côté
200 g
de farine de blé et un peu pour le plan de travail
220 g
d'eau froide
90 g
de sel
1 pincée
jaune d'œuf

难易度

中级

营养价值每 1 part

蛋白质 23 g

热量 2268 kJ / 545 kcal

脂肪 36 g

碳水化合物 30 g

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