Ensalada de arroz y coco con pollo al curry (Cocción de arroz)

Name: Ensalada de arroz y coco con pollo al curry (Cocción de arroz)
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 120 - 130 g de yogur griego; 40 g aceite de girasol; 415 g de agua; 1 cucharada de cúrcuma molida; 50 g de orejones de albaricoque; 2 cucharadas de curry en polvo de Madrás; 1 cucharadita de sal; ½ cucharadita de pimienta negra molida; 300 g de filete de pechuga de pollo sin piel; 350 g de arroz vaporizado; 400 g de leche de coco; 80 g de guisantes (frescos o congelados); 40 g de almendras laminadas tostadas; hojas verdes de ensalada