Menú: Espárragos verdes con arroz y sabayón de limón. Espuma de frutos rojos

Name: Menú: Espárragos verdes con arroz y sabayón de limón. Espuma de frutos rojos
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 manojos de espárragos verdes; 30 g de queso parmesano; 1200 g de agua; 1 pastilla de caldo de verduras; 300 g de arroz basmati; 140 g de azúcar; 500 g de frutos rojos congelados variados; 10 - 30 g de zumo de limón; 1 clara de huevo; 120 g de caldo de verduras; 4 yemas de huevo; 1 pellizco de sal; 1 pellizco de pimienta molida; 10 g de zumo de limón; aceite de oliva virgen extra