Pollo de corral al vapor con salsa de arándanos

Name: Pollo de corral al vapor con salsa de arándanos
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 30 g de extracto de buey; 35 g de mostaza de Dijon; 2 cucharaditas de tomillo seco; 2 dientes de ajo; 3 - 4 ramitas perejil fresco; 3 - 4 ramitas de albahaca fresca; 3 - 4 ramitas cilantro fresco; 1 - 2 tiras de piel de limón; 20 g zumo de limón; 50 g de mantequilla; 50 g de aceite de oliva; 1 pollo entero; 2 manzanas; 250 g de cebolla; 120 g de mermelada de arándanos; 100 g de vino blanco; 1 cucharadita salsa inglesa (salsa Worcestershire); 400 g de caldo de carne; 2 pellizcos de pimienta negra molida; 300 - 500 g de patatas; 200 - 250 g de chalotas