Torta salata con melanzane e pomodoro

Name: Torta salata con melanzane e pomodoro
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 fette
Ingredients: 200 g di farina tipo 00; 30 g di olio extravergine di oliva; 1 uovo; 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate; 1 cucchiaino raso di sale; 65 g di acqua; 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato; 2 melanzane; 2 pomodori; 300 g di crescenza; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di origano secco; 1 pizzico di pepe nero macinato