Coniglio sottovuoto con patate viola

Name: Coniglio sottovuoto con patate viola
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 700 g di carne di coniglio in pezzi; 500 g di vino rosso; 25 g olio extravergine di oliva; 500 g di cipolla rossa; 1 peperoncino piccante rosso, fresco; 200 g di zucchero di canna chiaro; 1 cucchiaino di sale; 150 g di aceto di vino rosso; 3 pizzichi di sale; 2 pizzico di pepe nero macinato; olio extravergine di oliva; 1500 g di acqua; 30 g di succo di limone; 800 g di patate viola